【煮饭婆日记】——寻常百姓的家庭食谱

城1568

送只胡萝卜给你，么子时候亲自下厨请我呷餐饭喽？

小鬼精灵66

原帖由 城1568 于 2012-4-28 12:27 发表
送只胡萝卜给你，么子时候亲自下厨请我呷餐饭喽？

哈哈，今日没有人来书海，我自己顶顶。正好一个菜用到城送的胡萝卜

韩式辣白菜，这回做的忒好

能源矩阵

看得我口水直流，做柠檬茶要放那么多蜜吗，我不喜甜

小鬼精灵66

原帖由 能源矩阵 于 2012-5-31 17:06 发表
看得我口水直流，做柠檬茶要放那么多蜜吗，我不喜甜

抱歉，此时才看到并回复：其实就算那多蜜，也不是很甜的。蜜的甜和糖不一样，何况柠檬酸，总之蜜要放到能淹没那些个柠檬片。

其实饭菜天天得吃，但是，一个人在家，怎么着也相对简单些，加上闲心少了，于是拍片少了。

不过，中国人好吃，长沙人一样的好吃，任何的节气变化，都得找出点吧理由来吃。

于是，起伏了，长沙人说该吃鸡了，而且还得是小公鸡，还得加点吧药材来熬着吃。

路边荆炒小公鸡：是长沙人起伏那天该吃的一道菜，我是在早几年，碰上起伏日，在一个长辈叔叔家才知道老长沙的这做派，眼见得这几年竟然演变成吃鸡的节日了。

早上上班路上，能见到这样的场景，终于在二伏那日，拍下了这些可怜的鸡...................

至于这道菜的做法，前面应该有？忘了

但路边荆熬的水，我还用来煮饭了，因为南京的乌饭之做法，提醒了我。

老宋

下次再到湘，指名要吃以上菜谱，什么时候吃一圈再走。可否

小鬼精灵66

来吃吧，其实俺就属会说不会做滴， 不嫌弃就好

羊皮口袋

先擦下口水。。。。。。

波澜不惊777

嘻嘻，不错，学习下~~··

小鬼精灵66

有多久没有继续这菜谱了？都忘记了。
去年小鬼外派厦门，为自己煮饭的事情就不再属于每日的工作了，天天有阿姨做可口的湘菜，日子挺舒服的，也很满足。只是偶尔闲逛超市，发现一个小小的紫砂锅特别的便宜（才28元），管他有用无用买回来再说，偶尔的用它煲个粥，当掌握了它的使用方法后，觉得实在是好用又方便，竟是习惯了。

今年春节后，做饭的阿姨变大叔，日子就越来越有些胃难堪。万般无奈，上淘宝，淘得一蒸炒煮炸样样全的电炒锅，偶尔为自己做个小菜什么的。

这不，前日，微信圈里有童靴分享以链接，说普及伊斯兰教不食猪肉的原因和道理，看着猪肉的肮脏，吓了，好吧，尽量的多食牛肉吧。以下是小鬼精灵在没有厨房条件的前提下，利用两个加起来价格不超过100元的锅具，煮出的美味勾当。结果是，比原来做过的那被豆宝贝说喜欢的还要味道好，主要是紫砂锅焖烧效果理想主义，肉酥烂，味酸甜。


酱焖牛肉：

主料：牛胸肉250克
配料：西红柿2个，洋葱1个，胡萝卜或土豆或杏鲍菇，番茄酱，八角等香料，姜
做法：牛肉切小方块，泡去血水备用。洋葱切丝，西红柿烫过去皮切块，土豆或胡萝卜改刀切块备用。
锅烧热，倒油，入姜八角等香料煸香，加入番茄酱继续炒出香味，倒入牛肉翻炒几分钟后，加入洋葱，西红柿，土豆等继续翻炒，加入适量的水，高火焖几分钟后，加入适量的盐，换紫砂锅，大火焖20分钟后，改小火档（2个小时不嫌多）收干水即可。


（在狭小的宿舍，匆忙中，没有带相机，手机随拍了几张而已）














（昨天的菜谱，写在空间的，今天继续在这里，以纪念净网结束后的开帖。）

小鬼精灵66

外派的生活，其实原本应该是简单的，去年3月23日到厦门的福建分公司，单位有个为机关不到20人做饭的阿姨，在我们住的那个3室两厅的厅堂和厨房间权作食堂，阿姨是湖南宁乡人，在这里做了快两年，配菜烹饪和为人都很好，难为她如此低的工资和不算高的配餐标准也能做上2年，还大家相安无事。两年来，她为了提高自己的工资努力，却“一钱无涨”，终于，今年春节后，她遗憾的被不来给我们做饭了。

于是，我们的饿运开始了.....用我们一个副总的说法是：壮士饥餐胡虏肉，笑谈渴饮匈奴血........


前日，我在微信里写下“为了不再与”恶婆婆”周旋（……，故事多啊，令人喷饭）。俺终于给如此迷你的紫砂锅设计了个蒸架，俺就又加了项可以 美美的养俺的小胃的菜谱了。最简单的方法～荷香粉蒸肉，不操心，放在锅子里蒸着，只管上班去，下班有的吃。哈哈哈 ！～～～”


荷香粉蒸肉——

小鬼精灵66

既然有荷叶，荷包蛋，估计这名字最原始的来历该是这个？
把鸡蛋几个，用荷叶包着，锅内放水，慢煮。

反正用紫砂锅，慢慢的焖，蛋壳不敲碎，却能入味，好似养紫砂壶一般吧。哈哈。荷叶水还能喝，减肥解毒功效大概很棒？







[ 本帖最后由 小鬼精灵66 于 2014-9-24 09:18 编辑 ]

小鬼精灵66

原本是上班、吃食堂、睡觉这样简单的日子，复杂着过，生活设施一样都不能少，磨刀用具也成了必需，自己没有，就跟隔壁的好邻居借，哈哈。——远亲不如睦邻啊。

还有就是为迷你紫砂锅做的小蒸架，只要能把水隔开，一个小饭碗就可以入锅，蒸什么都方便了。

毕竟不是在家里，不可能为外派生活添置过于好又多的厨具，简陋实用就成了必须的选择。











[ 本帖最后由 小鬼精灵66 于 2014-7-23 16:09 编辑 ]

小鬼精灵66

刀子磨完，继续我的创意美食之旅，荷叶蒸鸭，

新鲜鸭肉切小块，用料酒、盐、生抽，姜、葱稍腌，切了两个香菇，包入荷叶中，放在小饭碗中，紫砂锅高火（高火温度也就那样高），中午1点就开始启动，下午5点半下班，合适的一米。

不过，发现，鸭肉蒸着确实不如肉好吃，口感比较柴。但味道是很好的。





，

小鬼精灵66

蒸红枣，蒸新鲜莲子.......

蒸酸菜肉........

小鬼精灵66

连续5天了，不知是肚子疼还是哪里不对，后来发现是胃不大对劲，有些间歇性的痉挛的感觉，于是，联系起食堂上周发生的故事，前日在QQ写下：病由心生——大卫刻薄菲尔遭遇肠胃痉挛。

炊事员，食堂，原本是为外派员工解决生活问题而设立的，饭菜做得是不是可口是每个人的口味问题——众口难调吗，炊事员采购中发生的各类现象是管理问题——食堂采购原本就是最难管的，何况还有炊事员是某某亲戚等人为的因素。但怎么可以将做好的菜，藏起来，给谁吃不给谁吃这样刻薄的事情发生呢？......

那日，我和单位书记有段对话，描述了一周来，我们食堂关于改进后的汤是怎么样被发现藏起来的，是个极好的故事材料，很多东西，只有在沟通中，才能总结的好——

还好，我是干脆在淘宝上买了个电炒锅，一切自己解决——

类似这样肥嘟嘟的海蛏子，买回来，简单的方法烹饪下，总算是肠胃不再受那每天老三样的欺负，只是，给自己增加了不少的开销不说，还耽误了出门游走的时间。



终于，还是因为要跟炊事员斗智斗勇到食堂找藏起来的货色，把肠胃弄纠结了，悲催啊！（芳同学说是岔气，折子同学说是不是胃有溃疡面）

小鬼精灵66

入乡随俗，是小鬼必须的。哈哈！

海蛎子，厦门的特产；海蛎煎，厦门的特色。据说：海蛎是贝壳之王，营养价值很高。当发现面线里面放海蛎子那种软乎乎，且原汁原味的感觉特别好时，特别想知道那种可以入菜的做法。经和厦门本地人交流，得知海蛎子可以酱油水煮，极为兴奋，大有一试身手的欲望，经过多次实验，最后发现，这道菜的关键在于，不放盐，却要加少许的糖。

原料：海蛎子半斤（一个人的量，嗨到翻），
配料：青蒜两根切段，葱、姜丝、花椒、干红椒丝少量备用。
海蛎子洗净，沥干水，锅烧热，倒油，将葱姜花椒红椒丝入锅煸香，倒入海蛎子，烹入小半碗料酒、生抽，翻炒，加入少许白糖，倒入青蒜段，即可出锅。



[ 本帖最后由 小鬼精灵66 于 2014-9-24 11:26 编辑 ]

小鬼精灵66

小黄瓜鱼，清蒸，味道极其鲜美。
据说野生黄瓜鱼必须超过2斤，且价格比较高。而小黄瓜鱼是为人工喂养，不过味道也是比俺家那边的淡水鱼美味10倍，做法极其简单。蒸，不得超过5分钟。


外派，哼哼，就我这吃法，还能把谁吃穷啊？前天，俺那嫡亲的同学，居然在食堂高喊：看菜吃饭啊！搞的大家都以为自己是酒囊饭袋似的。晕晕，其实呢？真正的........哈哈，国企：吃自己的饭，吐别人的槽。






[ 本帖最后由 小鬼精灵66 于 2014-9-24 11:35 编辑 ]

小鬼精灵66

最近，开始深入厦门的生活中，楼下的保安哥哥，经常喊我一起吃炒面和米粉，哈哈，很地方的做法：什么用小管（其实就是鲜活的鱿鱼）煮的米粉。

昨天，又和一个老伯伯一起，在他家里煮饭吃，当地的野生赤鲳鱼用来清蒸，学着厦门人的做法：鱼不用搁盐腌的，而是在出锅后，淋蒸鱼豉汁。

还有，同安顶村的美人腿用来凉拌，第一次，发现茭白居然可以这样吃滴，美味啊！

小鬼精灵66

哦，
还有，
秋葵，
一种长得很像青椒的东东，

白灼凉拌，也是那么的好，炒肉当然也可以，

不过，这个是要焯水的哦，焯水后，凉拌，降血糖的好食疗菜谱。

越野未来2010