我们钟楼旁小吃店吃当地的特色小吃——面皮子,面皮切成条,放上黄豆芽和用油泼辣椒油调和的调料,拌匀就可以吃了;
陕西凉皮比较有名,尤以陕西户县的秦镇凉皮最有名,秦镇位于户县东南边界,东临沣河,南依秦岭北簏终南山下,是著名的农民画故乡户县的一个重要乡镇,盛产优质稻谷。
在陕西,,凉皮俗称皮子,常用小麦面粉或大米面粉做成,分别称为面皮或米皮。家常面皮一般是用小麦面粉制做,而秦镇凉皮则必须是用大米粉做成的。其工艺延续数百年之久,极为讲究。大体的做法是用大米粉加水调和成稀粥样,然后摊薄到蒸笼上蒸熟,切细加调料即可。秦镇凉皮,以秦镇当地制作的最为正宗,也有秦镇当地人在外地去用传统工艺制作凉皮的,味道也不错,但多少会因水土原料的差异,始终没有在秦镇本地制作的味道正宗。据说,就是搭配凉皮用的小菜黄豆芽,也只有用沣河附近的水才能泡得恰到好处。
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