高庙行

马各马它

由冷却槽出来的原酒，一股细流，接入桶中。

老李迫不及待接了小半茶缸，品尝过瘾。拿给我尝尝，霍！足有80度以上。

马各马它

这个车间里的4个蒸馏装置。满负荷生产。

原酒就是这样出来了。

木棉

在窝行不出的日子里，把高老师的游记一字不差地收藏起来，
来年出门的时候，细细体会。
那些感受，只有设身处地的时候，才是体验。

马各马它

另一车间，一个老蒸馏锅还在使用，

古老的冷却桶依然在出酒，

马各马它

这个车间比较大，有好几个这样的晾晒池。这是在晾晒，准备拌曲子。

一个空的晾晒池。

马各马它

这是酒厂的掌火人，相当于总工的角色。

这个车间比较空闲，酒糟正在池里进行封闭发酵。

马各马它

工人们正在把拌好酒曲的酒糟往圆形发酵池里转移，这里全是手工操作，没有一点机械化。劳动强度还是满大的。

车间里热气腾腾，酒香四溢。好喝酒的人在这里上班，天天闻都闻饱了。

听说这些工人，酒量都能喝个一两斤的。

[ 本帖最后由 马各马它 于 2009-4-13 20:56 编辑 ]

野趣禅意

有机会去整一桶...

粉丝

喜欢老版主的帖子，从中能获取很多的知识。看完后马上联想到：等我退休后···
收藏作为以后出行的参考，由衷的对老版主表示感谢！

子涵

忍不住啦。插个队。
高老师您的记忆真好！过去几天了还介绍的如此详细好象刚经历的事情。

请教一下：有什么办法可以让人记性好的？我总是记不住，听说吃了核桃管用。可我每天吃很多还是一样的记不住。非常郁闷。

以前记性特别好，就这2年忽然不行了，我还怀疑是年龄的原因，可看了你的游记我实在找不出理由啦。

马各马它

拌酒曲时的温度要合适，高了就把微生物烧死了，低了发酵会慢和不完全。

这个车间较大，有6个大的长池子。

回想我下农村时，我那里镇上的酒作坊，只有一个石头做的晾晒池，不到这里的一个的一半大。

马各马它

刚蒸煮出锅的高粱，需要翻晒降温。

听厂里人说，高粱都是买自北方的，四川自己产的高粱量太少，是远远赶不上庞大的制酒需求的。

这个小伙的干活动作很潇洒，

马各马它

这个池子正在转移拌好酒曲的酒糟到发酵池里去。

今天来了一大堆城里照相的人，工人们干活的动作都很标准和紧凑。节奏感很强。也没有往常干活的嬉笑叫骂声了。

马各马它

厂里墙上贴的高庙白酒的介绍。（大家看，就不用再说了。）

瓶装酒现在取名：瓦山春。这里属洪雅靠近洪雅的瓦屋山，就没有取名更靠近的峨眉山，峨山春了。（峨眉山属乐山地界管辖）

不过说来说去，高庙白酒，瓦山春瓶装酒，确实是不错！价格也温柔。

这是窖藏室的一部分。产出的原酒，需放进大坛子里，埋在土里若干时间，让微生物自然作用，转化出许多特别香味和口感的酯类。当然是时间越长，作用越充分了。通常的化学反应是办不到的。

马各马它

不是任何地方，埋在土里就成的，出好酒的地方，都有特别的气候条件，特别的微生物生长环境，独特的微生物群种。

这样窖藏的酒一般是时间短的，售价也便宜的。

马各马它

这样的坛子，一个可装三四百斤。要装瓶，装小PE桶出售时，还得经过抽取，过滤，检验，等工序。

因为今天预计要赶回成都，还准备沿途跑几个古镇，不敢在这里面多呆，免费闻酒香，匆匆照完出来，准备启程。

酒厂门前一棵盆栽的紫玉兰，倒还开得风姿绰约的。得益于这里山好，水好，空气好的原因。

马各马它

原帖由 木棉 于 2009-4-13 20:34 发表
在窝行不出的日子里，把高老师的游记一字不差地收藏起来，
来年出门的时候，细细体会。
那些感受，只有设身处地的时候，才是体验。

木棉以前跑高原，跑西藏，是交响乐的快板，暴风骤雨似的，

现在需要来个慢板了，跑古镇如同低沉的如诗般的叙说。

国宾

老板主最后这张照片十分的养眼啊，老板主色技大涨啊！！！怪不得最近佳能的产品全线涨价了，估计是佳能公司看到老板主的下毒的帖子了，估摸着中毒买相机的人一定不少！老板主今后多向纪实摄影方向发展，风光没什么意思，纪实摄影需要你这样阅历的人才能出好片。照这个思路发展老板主不出5年定能出惊世之作！给老板主推荐一组纪实摄影作品看看，《吕楠三部曲》：http://www.huaxia-ng.com/bbs/viewthread.php?tid=1443

马各马它

原帖由 野趣禅意 于 2009-4-13 20:59 发表
有机会去整一桶...

有包装好的PE桶，5斤，10斤装的。老李买来两桶10斤装的，带回重庆。听他说是8元一斤。瓶装的也有贵的陈年窖藏酒。

马各马它

原帖由 粉丝 于 2009-4-13 21:03 发表
喜欢老版主的帖子，从中能获取很多的知识。看完后马上联想到：等我退休后···
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四川的古镇特别受到多思心细的女孩子们的喜好，在很多古镇，去的女孩子比男孩子多。

古镇能有充分的环境使人回忆，思索，联想，逃避，放松，其实用不着退休再去，那时候，可能都没有了，或许镇子虽在，但换了样了。