“茶”看世界——中亚行(1)

kmrider · 发表于 2012-7-20 21:17

中国茶叶文化历史上第一次大规模向外传播发生在唐朝鼎盛时期。大批外派官员、家眷和士兵将茶叶消费习惯和茶叶文化传至任职地。在武则天掌理朝政近半个世纪时间里，中国直接经略中亚地区，继续将茶叶文化传播推向顶峰，影响范围西南达伊朗边界，西北达咸海，北面达巴尔喀什湖，南面达现今巴基斯坦北部地区。我沿这一区域的阿拉木图、杜尚别、德黑兰和卡拉奇转了一圈，了解当地的饮用品种、煎茶方法、品饮习惯和涉茶器皿。可以确认，大唐帝国强大时的中亚版图最终形成了现今的中亚绿茶消费区，而阿富汗是这个区域的中心。在阿拉木图茶叶包装厂，我拍摄保留了一张一群女工包装绿茶的照片。厂长说，红茶销售主要在北部地区和城里的俄罗斯人群。杜尚别商店里都有绿茶、茶砖出售。中亚绿茶消费区是历史最早、规模最大，保留中国早期饮茶习惯最忠实的国外市场。研究中亚地区的茶叶文化和消费习惯，有助我们加深对唐代泡茶和品饮方式变化过程的理解。

kmrider · 发表于 2012-7-20 21:24

唐代处于制茶起源时期，揉捻方法尚未进入加工过程。未经揉制的茶叶还不能直接冲泡成饮。泡茶方式受制于加工工艺。唐代先后用过两种方法来解决茶叶细胞破碎出汤：先是煨煮羹饮，靠持续高温沸水溶出茶汁；继而发明了碾碎冲泡，在方便性上大大前进一步。茶叶和相关文化传入中亚地区，发展上显然还处于烹茶阶段。天宝战争后唐帝国日渐衰弱，吐蕃和南诏联盟切断了河西走廊。唐代后期出现的碾碎冲泡方式（见法门寺出土的熹宗皇帝碾茶工具）传到了日本，但却没能重新传入中亚地区。炒青加工又炒又揉，干茶不用碾碎可以直接冲泡，在方便性上又大大前进一步。揉茶工艺开始进入几乎所有的茶叶加工过程。揉制绿茶也曾流入中亚地区，但这里的人们还继续在传统的惯性中生活，煨煮已经可以不用煨煮的茶叶，只是烹茶器皿与时俱进，在外形和功能上不断改进。

[ 本帖最后由 kmrider 于 2012-7-20 21:35 编辑 ]

labrado · 发表于 2012-7-20 21:30

哈哈，水烟，我在开罗抽过

kmrider · 发表于 2012-7-20 21:37

伊斯兰革命前巴列维国王姐姐的夏宫。

kmrider · 发表于 2012-7-20 21:41

这张清代老照片记录了马帮穿越藏区，经克什米尔大小勃律将茶叶运送到中亚十字路口阿富汗的场景。

kmrider · 发表于 2012-7-20 21:50

中亚绿茶销区四周，除东方中国外，南、西、北全部是红茶销区和产区。阿富汗的南面和西面国界，几乎是按红绿茶来划线。公元621年，唐朝在现今伊朗和阿富汗边界设置了波斯都督府。我来到里海附近的伊朗茶园。1931年，这里开始种茶，面积231公顷，现在已经发展到32000公顷，生产却只有红茶。我们采择几公斤鲜叶，当晚在驻地用饭锅做了炒青绿茶。伊朗人看得目瞪口呆，专门跑去报告农业部长。这包绿茶后来成了送给部长的礼物。巴基斯坦年进口消费红茶十万吨，但靠近阿富汗边境一带的狭窄地段，当年属于唐帝国版图的区域，却至今保留着绿茶消费习惯。本.拉登的藏身地阿伯塔巴德就处于绿茶区域。

kmrider · 发表于 2012-7-20 21:58

1838年，英国人在印度试验茶叶生产，同时发动了第一次英阿战争。在其后一百多年时间里，除第二次、第三次英阿战争外，阿富汗多次遭受外族入侵，战火不断。有趣的是，入侵军队几乎都来自红茶区域。在茶人眼里，这更像是一场茶叶战争。英国人是喝着和带着红茶去的。他们也一直试图生产绿茶卖给阿富汗，但没有绿茶生产历史的印度却怎么也做不出好绿茶，对阿富汗欢迎的晒青绿茶更是摸不着头脑。折腾了一百多年，直到1950年，印度才记录了52吨茶叶的业绩。

kmrider · 发表于 2012-7-20 22:29

武则天去世后五年，阿拉伯帝国替代了大唐帝国在阿富汗的位置。中国人走了，茶叶文化却留了下来，牢牢扎根于这块土地。在其后的一千三百多年时间里，阿富汗被众多异族统治了一千多年，他们带来各种各样的生活习惯和文化，但他们也无一例外被这里的茶叶文化感染浸泡，最后入习相随。

[ 本帖最后由 kmrider 于 2012-7-20 22:34 编辑 ]

kmrider · 发表于 2012-7-20 22:43

老照片告诉我们，世界屋脊上静静躺着一条由东到西、贯穿藏域全境，继而穿过印度河崇山峻岭，最终通向中亚大漠的茶路。雍正时期清gov-ern-ment官文里有一句话：“西藏资茶养生”。藏民投资贩茶，集贸易和运输为一体，形成西藏一项重要的经济活动。千百年来，藏民一步一个脚印，马驼、人背、牛载，将一包包茶叶运到阿富汗。多数时间，藏族马帮只到四川打箭炉或云南丽江进货，急要货时，也会直接进入云南产区。

[ 本帖最后由 kmrider 于 2012-7-20 22:50 编辑 ]

kmrider · 发表于 2012-7-20 22:57

漫漫长路的挑战不仅仅是雪山激流、恶劣气候，还有刀光剑影、病魔瘴妖。抗战前一年，匪首李家顺、李开文集结200匪众在普洱恩乐镇把边江边伏击从茶山购货回来的藏族马帮。马帮开枪回击，一百多人与倍数土匪激战一天，从早上9点打到下午4点。马帮伤亡10多人，800多匹骡马和茶叶被劫。易武的老人记得，抗战刚结束，三百多匹马的藏族马帮来到学校边的山坡驻扎多日。其中一个藏民不幸中瘴病故，从此长眠茶山。

kmrider · 发表于 2012-7-20 23:01

进一步解读那张清代老照片，还得到两个有趣的信息：

一．牛皮包装

到达阿富汗的茶叶用牛皮包装，以前没有听说过。能够一眼认出牛皮包装而索要这张照片，得益于四十年的朋友王爱国。他从藏区寺庙里弄来一包茶叶，很特别的牛皮包装，没人知道缘由。我邀的沈柏华教授一同去看样品饮。从牛皮的贴附程度看，显然是用刚剥的鲜牛皮包裹的。茶路遥远漫长，要求包装材料轻便耐磨。藏区有专门的包装点来满足这种长年的规模需求。照片和实物都是毛在内皮在外，直接用皮面对付碰撞摩擦。为慎重起见，回昆明后反复电邮询问提供照片的欧洲友人，确认摄影者的记录是中国茶叶，地点阿富汗。藏商的缝茶工叫“贾卓娃”，运中亚的货距离远需缝“满包”，在藏区销售运距短就缝“花包”。

kmrider · 发表于 2012-7-20 23:03

二．赶马人的辫子

清代，汉人必须剃头留辫子，违抗者杀头。少数民族留不留辫子，清gov-ern-ment视情况不硬性规定。我到红河地区寻找茶马古道，在红河县浪提镇菜市场边一棵古茶树下听当地彝族老人说，一般人不留辫子，但赶马人要出去办事，都留辫子。他说的很简单，“不留出不去啊”。马帮走东走西，长年在外，活动范围空间大，常常进入内地进货送货。辫子是大清帝国的通行证，没有辫子不方便。为减少麻烦方便出行，少数民族赶马人因而留了辫子。临近内地的藏民赶马人都留有辫子。云南人称中甸一带留辫子的藏民“古宗”。图中的赶马人上身羊皮大衣，脚上传统的西藏筒鞋，后脑却留了一根辫子。

朋友殷晓俊先生提供的一张老照片——云南马帮：

kmrider · 发表于 2012-7-20 23:05

波澜壮阔的历史已经载入史册，而高科技杀人武器还在撕扯这片土地，只有忠贞不屈的文化在危难中呼唤明天的重逢。文化纽带牵引马帮在世界屋脊上走了一千多年。我们必须沿着这条路继续往前走，尽管有更多挑战在前头：

1990年
阿富汗进口茶叶11，500吨，其中中国 8,991吨（绿茶5,613吨）；印度 856吨（红茶）；斯里兰卡 1,037吨（红茶）；印尼无；孟加拉国无；肯尼亚无；越南无。同年中国出口巴基斯坦绿茶2，503吨，其中有云南晒青绿茶约1，500吨，大部分通过边境转销阿富汗。

2000年

阿富汗进口茶叶25,500吨，其中中国2,450吨（绿茶2,240吨）；印度 290吨（红茶）；斯里兰卡70吨（红茶）；印尼 2900吨（绿茶）；孟加拉国 3,300（红茶）；肯尼亚 13,240吨（红茶）；越南无。同年中国出口巴基斯坦绿茶7，376吨，大部分通过边境转销阿富汗。

2005年

阿富汗进口茶叶34,000吨，其中中国7,000吨（绿茶5,742吨）；印度 3,000吨（红茶）；斯里兰卡600吨（红茶）；印尼 700吨（绿茶）；孟加拉国 1,400吨（红茶）；肯尼亚 21,000吨（红茶）；越南 659吨。同年中国出口巴基斯坦绿茶5,141吨，大部分通过边境转销阿富汗。

2009年

阿富汗进口茶叶46,900吨，其中中国2,000吨（绿茶2,000吨）；印度 3,000吨（红茶）；斯里兰卡600吨（红茶）；印尼 700吨（绿茶）；孟加拉国 1,400吨（红茶）；肯尼亚 30,600吨（红茶）；越南 2500吨。同年中国出口巴基斯坦绿茶8,166吨，大部分通过边境转销阿富汗。

[ 本帖最后由 kmrider 于 2012-7-20 23:22 编辑 ]

moring · 发表于 2012-7-21 01:02

KM的关于茶的文章，专业，有趣，拜读！我把它转发给爱茶的朋友们共同品尝。

ablackbird · 发表于 2012-7-21 08:06

http://bbs.fblife.com/thread_2281196_6.html 插里写到：

"牛人刘局，收藏家。
8年前从云南普洱运回一车普洱茶，为了收藏这5吨普洱茶，专门租了一处通风良好的3房一厅，并有专人负责打理。据说，这批藏品价格已经涨了10倍！
好茶，可惜藏在深闺人未知。
在穿越途中刘局想明白了，要把心爱的藏品拿出来与大家分享。说穿越回去（如果能回得去）就在北京香山脚下开一间茶馆，欢迎亲朋好友免费品尝，鉴赏他的藏品。

正是：放下万般折腾事，净心只需一壶茶"

请马哥科普，实在是不明白

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