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杀年猪整刨猪汤

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发表于 2011-1-15 13:13 | 只看该作者回帖奖励

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四川，重庆农村现在还流行整“刨猪汤”，所谓“刨猪汤”就是农村在快要过年的时候，家里杀年猪，这个猪主要是自己家喂的，用来自己家里过年吃的，这样喂的基本上是粮食（即使加饲料也很少），杀猪要请亲朋好友，把猪的新鲜肉和内脏等煮一大锅，配其它菜，搞上桌（根据人多少，确定桌数），大家一起吃喝玩，完了热情的主人一般还要给来的客人送一刀肉。
但是由于地域差异，还是有所不同，今年我就到2处去吃过。
先介绍下重庆远郊的秀山整的土家风味“刨猪汤”
来到秀山一偏远地方，事先联系好的来整刨猪汤

这个肯定是土鸡，不过勒次要放弃，主要目的是杀猪

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沙发

楼主| 发表于 2011-1-15 13:16 | 只看该作者

这头猪儿喂老一年多，200来来斤，马上要遭老

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板凳

楼主| 发表于 2011-1-15 13:18 | 只看该作者

还是原始的土法杀的

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地板

楼主| 发表于 2011-1-15 13:21 | 只看该作者

杀完就是烫了，刨猪毛

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楼主| 发表于 2011-1-15 13:24 | 只看该作者

用这个铁块块刨猪毛

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楼主| 发表于 2011-1-15 13:26 | 只看该作者

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楼主| 发表于 2011-1-15 13:29 | 只看该作者

先把要带走的嘎嘎（肉）分好

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楼主| 发表于 2011-1-15 13:32 | 只看该作者

秀山这边的讲究是必须在肉还是热的就下锅

我们在一边烤火等到密西

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龙行天下

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e族权天使

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发表于 2011-1-15 13:36 | 只看该作者

鲜血淋淋！！！！

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人文纪实版主

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发表于 2011-1-15 13:36 | 只看该作者

哇,看到,看到,要过年! 谢谢松松的介绍 .

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楼主| 发表于 2011-1-15 13:37 | 只看该作者

土家风味的刨猪汤，是以酸汤再把炒好的烫起吃----当然还离不开包谷酒

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楼主| 发表于 2011-1-15 13:43 | 只看该作者

这个季节是很冷的，但是大家围坐在一起大口吃肉，大口喝酒很惬意

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楼主| 发表于 2011-1-15 13:49 | 只看该作者

之前还到重庆南川大有镇，当地gov-ern-ment搞的年猪文化节，阵仗大，照的很少----顾到去吃老

[ 本帖最后由 99松于 2011-1-15 13:50 编辑 ]

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楼主| 发表于 2011-1-15 13:52 | 只看该作者

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楼主| 发表于 2011-1-15 13:57 | 只看该作者

去年在重庆市区附近一农家吃的照片

[ 本帖最后由 99松于 2011-1-15 13:58 编辑 ]

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发表于 2011-1-15 16:28 | 只看该作者

不错不错

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e族能天使

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发表于 2011-1-15 19:35 | 只看该作者

相当腐败的生活。

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发表于 2011-1-16 18:07 | 只看该作者

相当写实。

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e族大天使

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发表于 2011-1-16 18:14 | 只看该作者

有点血腥，但是，很好的记录了当地的民俗民风！！！！！！！

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发表于 2011-1-17 11:57 | 只看该作者

喜欢看猪肉，不喜欢看杀猪

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